(原创)亲子餐之菠菜炒鸡蛋

月静冰凝

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2007-10-17 09:11 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1^#

(原创)亲子餐之菠菜炒鸡蛋

秋天到了,鲜嫩的波菜开始上市,菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高。胡萝卜素经由人体摄取后，会在体内转变成维生素A，而维生素A可以保护上皮组织和眼睛，长期缺乏时会造成皮肤角质化，或有干眼症、夜盲症的产生。叶酸对孕妇非常重要，能预防胎儿神经系统的缺陷。菠菜中维生素B1、B2的含量超过大部分的蔬菜，维生素B1约为空心菜的5倍，维生素B2则为8倍。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。

不过波菜菠菜含有大量的草酸，对身体有损害。

菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。将菠菜和高钙食物放在一起吃，高钙食物等于没吃。

由于草酸钾易溶于水，所以直接用水煮菠菜汤喝很危险。菠菜用油炒后，草酸钾少有机会溶解于菜汤里，大都随着菠菜吃进肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的机会较大。

最安全又有营养的吃法是：将菠菜水煮后，把汤倒掉，再做菜。
所以我给大祺做的波菜炒鸡蛋有点与众不同噢。
1、菠菜洗净择叶（最好保留根，营养更丰富），放开水里淖一下，捞出。
2、把淖过的菠菜切成丁（大小看自家宝宝的接受蔬菜程度定）。
3、把两个鸡蛋打成蛋液，放点盐和五香粉，搅拌均匀。
4、把菠菜丁放蛋液里搅拌。
5、锅里放油加热，倒入菠菜蛋液，炒就可以了。

月静冰凝最后编辑于 2007-10-17 09:31:57